Olcsóbb lesz a kenyér, ha kitör a béke?

(A cikk először a Telex.hu oldalán jelent meg 2025. november 2-án.)

Miközben mindenki azt várja, hogy véget érjen az orosz–ukrán háború, és feltételezi, hogy egy tartós fegyvernyugvás hosszabb távon a gazdaságnak is jót tehetne, sokan hajlamosak lehetnek mindent ehhez a reményhez kötni – még olyasmit is, aminek valójában nincs sok köze hozzá. Ilyen például a kenyér ára, amelyről egyre gyakrabban hallani, hogy olcsóbb lesz, ha kitör a béke. Csakhogy ez nem ilyen egyszerű.

A liszt és a pékáruk ára már jóval az orosz–ukrán háború előtt, 2021 második felében elindult felfelé: drágult a világpiaci búza és az energia, gyengült a forint, és mindezek együtt gyorsan éreztették a hatásukat a boltok polcain. A háború kitörése 2022 elején csak ráerősített a folyamatra. A finomliszt ára hónapról hónapra új rekordokat dönthetett volna, ha a kormány nem húz vészféket, és nem vezeti be rá is az árstopot.

A KSH nemcsak a finomlisztet, hanem a háború előtt nagyjából 20 százalékkal drágább réteslisztet is méri – ez jó közelítés arra, hogy mi történt a pékségekben, hiszen ők nem kaptak árstopos lisztet. A rétesliszt alig két év alatt, 2021 januártól 124 százalékkal drágult, és 2022 vége–2023 tavasza között 482–486 forint között tetőzött. Közben a lakossági finomliszt ára mindössze 18 százalékkal nőtt, 213 forintra. A kenyér viszont a réteslisztet követte: 2023 márciusában már 1000 forintba került egy kiló fehér kenyér – 167 százalékos drágulás után.

2023 tavasza óta a rétesliszt ára – a világpiaci trenddel együtt – esett, a kenyér ára viszont alig mozdult: nagyjából 10 százalékkal lett olcsóbb. 2024 végén a kereskedők megpróbáltak újra árat emelni, de a forint erősödése gyorsan lefékezte a kísérletet.

A HÁBORÚ TEHÁT MA MÁR GYAKORLATILAG SEMMILYEN HATÁSSAL SINCS A BÚZA ÉS A LISZT FORINTBAN SZÁMÍTOTT ÁRÁRA. SŐT: MA OLCSÓBB A BÚZA, MINT A HÁBORÚ KITÖRÉSE ELŐTT.

Érdekes viszont, hogy a száraztészta ára – ami tartósabb, kevesebb kézimunkát igényel és gyakran importból jön – sokkal jobban csökkent, mint a kenyér vagy a zsemle ára. A különbség valószínűleg belföldi okokra vezethető vissza.

A búza közel ötéves, a dollár–forint árfolyam hároméves mélyponton van. Ennél kedvezőbb piaci környezetet nehéz elképzelni a fogyasztók szempontjából – a pékségek tehát nehezen hivatkozhatnak arra, hogy a világpiac miatt nem tudnak árat csökkenteni.

Négy éve a liszt és az egyéb költségek – energia, adók, bérek, szállítás, profit – nagyjából fele-fele arányban osztozhattak a kenyér árában. Noha egy önköltségelemzést is találtunk 2017-ről az Agrárgazdasági Kutatóintézet elemzése alapján, ami a liszt és egyéb segédanyagok arányát 34%-ra becsülte, a KSH statisztikáját a konzisztencia miatt egyszerűbb feltételezésnek használtuk. Ma ez teljesen eltolódott. A 2025 szeptemberi statisztikák alapján a 903 forintos kenyérárból mindössze 236 forint a liszt, a többi 683 forint minden más. Ez 250 százalékos költséginflációnak felel meg az egyéb tételeknél 2021 óta.

Mivel a liszten kívüli költségek nominálisan majd három éve gyakorlatilag változatlanok, árcsökkenés most nem tűnik valószínűnek. Egyrészt a bérinfláció tovább nyomhatja felfelé az árakat. Ha kitörne a béke, mondjuk egy olyan, ami nyomán be tudna indulni az újjáépítés Ukrajnában, akkor a régiós versenyben akár még jobban drágulhatna a munkaerő, mely az elmúlt öt évben már amúgy is 70-85 százalékkal drágult a feldolgozóiparban és a kenyér önköltségének egyre jelentősebb hányadát magyarázhatja.

Másrészt felvetődik, hogy a béke esetleg csökkenést hozhat az energiaárakban. Ugyanakkor a szállítás szempontjából releváns olajárak jelentős esése sem lenne túl valószínű forgatókönyv, mivel Szaúd-Arábia vezetésével az OPEC tagok az árak támasztása érdekében valószínűleg beavatkoznának az olajpiacon.

Azt pontosan csak a sütőipari cégek beszámolóinak elemzése bizonyíthatná, de úgy tűnik, a pékségek az alapanyagok olcsóbbodásából kigazdálkodhatták a bérnövekedést az utóbbi két évben. Ha viszont 2026-ban gyengülne a forint, vagy ismét emelkedésnek indulnának az energia- és búzaárak, a háború végétől függetlenül a bérinfláció miatt újabb drágulás jöhet a pékségek pultjain.

Jelen blogbejegyzés a szerző magánvéleményét tükrözi, amely nem feltétlenül egyezik a Concorde Csoport hivatalos álláspontjával.